Cómo preparar Salmorejo

¡Ahora sí que sí, parece que el calor llega para quedarse! ¿Os apetece un salmorejo bien fresquito para aliviar las altas temperaturas?

Ingredientes (3-4 raciones)

• 2 huevos
• 5 tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 pepinos
• 1 trozo de pan
• Comino
• Vinagre de Módena
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Jamón 

Pasos a seguir

*Podemos batir todos los ingredientes, con ayuda de una batidora de mano, en una tanda o en varias tandas.

• Cocer los huevos (10 ó 15 minutos), pasarlos por por agua y enfriar.
  Separar las yemas y las claras.
  Picar las claras; y reservar para tropezones.
• Lavar los tomates, cortarlos en trozos y echarlos en un recipiente hondo junto con los dientes de ajo -pelados y troceados- y la yemas; triturar. 
• Pelar los pepinos.
  Cortar un pepino en trozos y echar los trozos al recipiente.
  Cortar el otro pepino en trocitos más pequeños, y reservar para tropezones.
• Añadir el pan empapado en agua, comino, vinagre, aceite y sal; triturar.
• Echar agua fría y batir* hasta conseguir una mezcla homogénea; comprobar el punto de sal y vinagre.
• Servir frío en un bol.
• El salmorejo se puede guarnecer, al gusto del comensal, con jamón picadito, claras y pepino.

¡Espero que os guste!

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Miércoles Mudo: Shameless

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Receta de Ensaladilla Rusa

Comenzamos la semana con esta sencilla receta :)

Ingredientes

 

2 huevos

1 bolsa, de 2kg, de patatas 'El abuelo'

1 lata de Pimiento Morrón

1 bote de Bonito del Norte 'Consorcio'

1 lata o paquete de aceitunas sin hueso 'La española'
Limón
Leche entera
Aceite Koipe
Sal

* Yo siempre compro lomos de Bonito del Norte presentados en bote de cristal; el tarro de cristal permite ver el contenido.

Así se hace

*

Cocer los huevos, pasarlos por agua y enfriar.

Reservar las yemas.

Picar los huevos cocidos (claras) y echarlos en un bol.

*

Lavar 5 patatas medianas* con agua fría y cocer con la piel durante 20 minutos, aproximadamente.
Escurrir bien y cortar cada patata en 4 trozos; echarlas en el bol.

*

Escurrir los pimientos y cortarlos en tiras.

Reservar varias tiras.

Añadir el resto de tiras al bol.

*

Preparar la salsa mahonesa o mayonesa. 

Echar en un recipiente hondo y de boca estrecha zumo de limón, sal y 2 ó 3 dedos de leche entera; y añadir poco a poco aceite Koipe en un continuo hilo: añadimos un poco, batimos con ayuda de una batidora de mano, añadimos un poco más, batimos, y así sucesivamente hasta incorporar todo el aceite (2 vasos**).

Rectificar la sazón.

*

Echar el resto de los ingredientes y 3/4 partes de la mayonesa en el bol; y mezclar.

Cuando esté todo bien mezclado pasar la mezcla a un recipiente.

*

Extender el resto de la mayonesa, con una espátula, sobre la ensaladilla para darle un aspecto uniforme. 

*

Decorar con las tiras de pimiento morrón y aceitunas. 

Desmenuzar con los dedos las yemas de los huevos sobre la ensaladilla. 

*

Servir fría. 

* Procurar que tengan el mismo tamaño, así llegarán al mismo tiempo a su punto ideal.

** La cantidad de aceite en la receta es orientativa. Agregar aceite hasta lograr una emulsión perfecta.

¿Os animáis a prepararla?

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