domingo, 18 de junio de 2017

Cómo preparar Salmorejo

¡Ahora sí que sí, parece que el calor llega para quedarse! ¿Os apetece un salmorejo bien fresquito para aliviar las altas temperaturas?

Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes (3-4 raciones)

Pasos a seguir

*Podemos batir todos los ingredientes, con ayuda de una batidora de mano, en una tanda o en varias tandas.

  • Cocer los huevos (10 ó 15 minutos), pasarlos por por agua y enfriar.
    Separar las yemas y las claras.
    Picar las claras; y reservar para tropezones.
  • Lavar los tomates, cortarlos en trozos y echarlos en un recipiente hondo junto con los dientes de ajo -pelados y troceados- y la yemas; triturar. 
  • Pelar los pepinos.
    Cortar un pepino en trozos y echar los trozos al recipiente.
    Cortar el otro pepino en trocitos más pequeños, y reservar para tropezones.
  • Añadir el pan empapado en agua, comino, vinagre, aceite y sal; triturar.
  • Echar agua fría y batir* hasta conseguir una mezcla homogénea; comprobar el punto de sal y vinagre.
  • Servir frío en un bol.
  • El salmorejo se puede guarnecer, al gusto del comensal, con jamón picadito, claras y pepino.

¡Espero que os guste!


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lunes, 5 de junio de 2017

Receta de Ensaladilla Rusa

Comenzamos la semana con esta sencilla receta :)
Bonito del Norte - Consorcio

Ingredientes
 
2 huevos
1 bolsa, de 2kg, de patatas 'El abuelo'
1 lata de Pimiento Morrón
1 bote de Bonito del Norte 'Consorcio'
1 lata o paquete de aceitunas sin hueso 'La española'
Limón
Leche entera
Aceite Koipe
Sal

* Yo siempre compro lomos de Bonito del Norte presentados en bote de cristal; el tarro de cristal permite ver el contenido.

Así se hace

*
Cocer los huevos, pasarlos por agua y enfriar.
Reservar las yemas.
Picar los huevos cocidos (claras) y echarlos en un bol.

*
Lavar 5 patatas medianas* con agua fría y cocer con la piel durante 20 minutos, aproximadamente.
Escurrir bien y cortar cada patata en 4 trozos; echarlas en el bol.

*
Escurrir los pimientos y cortarlos en tiras.
Reservar varias tiras.
Añadir el resto de tiras al bol.

*
Preparar la salsa mahonesa o mayonesa. 
Echar en un recipiente hondo y de boca estrecha zumo de limón, sal y 2 ó 3 dedos de leche entera; y añadir poco a poco aceite Koipe en un continuo hilo: añadimos un poco, batimos con ayuda de una batidora de mano, añadimos un poco más, batimos, y así sucesivamente hasta incorporar todo el aceite (2 vasos**).
Rectificar la sazón.

*
Echar el resto de los ingredientes y 3/4 partes de la mayonesa en el bol; y mezclar.
Cuando esté todo bien mezclado pasar la mezcla a un recipiente.

*
Extender el resto de la mayonesa, con una espátula, sobre la ensaladilla para darle un aspecto uniforme. 

*
Decorar con las tiras de pimiento morrón y aceitunas. 
Desmenuzar con los dedos las yemas de los huevos sobre la ensaladilla. 

*
Servir fría. 


* Procurar que tengan el mismo tamaño, así llegarán al mismo tiempo a su punto ideal.
** La cantidad de aceite en la receta es orientativa. Agregar aceite hasta lograr una emulsión perfecta.

¿Os animáis a prepararla?

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