Galletas de Chocolate

Galleta de chocolate decorada con glasa

Ingredientes (30-40 galletas)

• 1 barra de mantequilla de 250 gr a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glass tamizado
• 2 huevos L
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de té de sal
• 90 gr de cacao en polvo (no sirve Nesquik o Cola Cao)
• 425 gr de harina tamizada

Preparación

• Mezclar la mantequilla y el azúcar.
• Agregar los huevos, el extracto de vainilla y la sal.
• Incorporar poco a poco el cacao y remover bien hasta que la masa quede homogénea.
• Añadir la harina en 3 veces y unirla utilizando las manos.
• Dejar reposar unos minutos.
• Dividir la masa en 3 ó 4 partes, poner papel pergamino o vegetal encima de la mesa, estirar hasta lograr 1 cm de espesor y colocar otra lámina de papel encima. Repetir el proceso con la masa restante.
• Guardar las planchas en la nevera media hora.
• Precalentar el horno a 170ºC. 
• Extender, de nuevo, la masa con un rodillo.
• Desmoldar utilizando un cortador de galletas o cortapastas*.
• Cubrir con papel vegetal la superficie de la bandeja.
• Repartir las galletas sobre la bandeja -guarda distancia entre pieza y pieza para evitar que se peguen entre ellas durante la cocción-. 
• Hornear 8 minutos aproximadamente. 
• Sacar la bandeja del horno con cuidado y ponerla sobre una rejilla de enfriamiento.
• Esperar a que las galletas se enfríen un poco y trasladarlas a la rejilla para enfriar**.

* Procura que todas tengan un tamaño similar.
** Si vas a decorarlas déjalas enfriar totalmente.

¿Cuánto duran las galletas? ¿Cómo las conservo?

• La caducidad estimada de las galletas guardadas en cajas -o botes- de lata o bolsas herméticas de congelación es de 3-4 semanas.

• Las galletas decoradas con glasa real y envueltas individualmente en bolsitas de celofán bien cerradas aguantan un par de meses.

Estoy enlazando este post a la fiesta de Galletas del blog Personalización de Blogs. 

Galletas Caseras Decoradas con Fondant

¡Buenas noches! Os dejo una receta más...

Ingredientes

• 275 gr de harina, tamizada
• 1 cucharadita de té de levadura
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de miel o melaza de caña
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 500 gr de fondant
• Azúcar glas

Elaboración de las galletas

• Precalentar el horno a 170ºC.
• Poner en un recipiente la harina, la levadura y el azúcar.
• Añadir la mantequilla y unir utilizando las manos.

• Hacer un hueco en el centro y verter el huevo batido, el extracto de vainilla y la miel de caña. Mezclar todo hasta obtener un bollo de masa.
• Envolver la bola con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
• Extender la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
• Desmoldar utilizando un cortador de galletas o cortapastas.
• Cubrir con papel de horno o papel vegetal una bandeja plana para hornear y colocar las cookies*.
• Hornear entre 12 y 15 minutos hasta que se doren y dejar enfriar.

* Ten la precaución de separarlas entre sí unos 5cm ya que expanden un poco.

Decorar con fondant

• Extender el fondant con un rodillo hasta que quede fino* y desmoldar con el mismo cortador de galletas utilizado para cortar la galleta.
• Aplicar una fina capa de miel de caña sobre la galleta cocida y colocar encima la figurita de glasé.

* El fondant es una pasta de azúcar y con el calor, al manipularlo, se hace un poco pegajoso, así que conviene espolvorear azúcar glas (también podrías utilizar maicena) en la encimera de trabajo, en tus manos y en el rodillo para evitar que se pegue al estirarlo.

Galletas Caseras de Azúcar

¿Te animas a preparar galletas en casa?

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar extrafino
• 250 gr de harina tamizada
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de té de extracto de vainilla

Preparación

• Poner en un recipiente hondo la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una masa ligera y cremosa.
• Agregar el huevo y el extracto de vainilla.
• Añadir la harina en 2 veces.
• Mezclar todo hasta obtener un bollo de masa.
• Envolver la bola con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Extender la masa con un rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que alcance los 4 mm de espesor, aproximadamente.
• Cortar las galletas con el cortapastas. 
• Cubrir con papel pergamino o vegetal la superficie de la bandeja de horno.
• Colocar la masa ya cortada sobre el papel y guardar un par de centímetros de distancia entre pieza y pieza para evitar que las galletas al hornearse se peguen entre ellas. 
• Hornear, entre 10 y 15 minutos, hasta que se doren. 
• Dejar enfriar.